Que deviennent les lapins en chocolats ?
Le prix du cacao est monté en flèche lors de la dernière année, passant de 2500$ à 10 000$ américains. (Crédit photo : Antoine Martin)
Chaque année, à l’approche de la fin de semaine de Pâques, nos commerces se font envahir par des lapins, des poules et des petits cocos en chocolat. La plupart de ces produits seront consommés, mais que se passe-t-il avec ceux qui restent sur les étagères même quelques semaines après Pâques ?
Antoine Martin
Pour la chocolaterie Au cœur fondant, c’est une tradition, mais aussi une obligation financière de produire en grande quantité de chocolats de Pâques. La gérante de la chocolaterie d’Alma, Johannie Lavoie explique qu’une grande partie de la production se fait en prévision de Pâques. « Quand on arrive à Pâques, on a presque 25 % de nos ventes de chocolat annuel qui vont se passer durant cette fin de semaine là ».
Le chiffre d’affaires des producteurs durant cette fin de semaine est tellement important, qu’il devient incontournable de fabriquer des chocolats dans le concept de Pâques. Certains de ces produits ne sont malheureusement vendables que pendant cette fin de semaine, mais pour la chocolaterie qui a pignon sur rue à Alma et à Chicoutimi aucun gaspillage n’est accepté.
À la chocolaterie Au cœur fondant, tous les restants de chocolat à l’effigie de Pâques sont réutilisés. « Si le chocolat est pur, c’est facile de le faire fondre pour refaire d’autres produits, » mentionne Johannie Lavoie. Pour les chocolats qui auraient d’autres ingrédients à l’intérieur comme de la guimauve ou du caramel, Johannie Lavoie affirme que ceux-ci sont envoyés en panier cadeau aux employés.
Au IGA situé sur la rue St-Hubert à Jonquière, on procède différemment avec les restes de chocolat. « Nous on a un programme de liquidation, à partir du lendemain de Pâques on met des étiquettes de 40 % de rabais, » mentionne le gérant du magasin, Marc Woodbury.
Ce programme de rabais est croissant. À la première semaine, 40 % de rabais sont appliqués, mais on peut y voir après trois semaines une réduction qui va jusqu’à 60 %.
Aucune inquiétude à avoir pour les lapins et cocos de Pâques, ces derniers auront tous la chance d’avoir une deuxième vie.
